chokoladekage

Der findes heldigvis mange forskellige slags kager, men en god chokoladekage er næsten altid en sikker vinder uanset hvilken udgave, den kommer i.

Brownies, muffins, klassiske og sundere chokoladekager. Vi har samlet de bedste opskrifter på chokoladekager i mange varianter, og det er bare om at gribe forklædet og gå i sving.

 

Udvalgt af redaktionen

Chokoladekage på et fad
Glutenfri chokoladekage

Alle artikler om chokoladekage

Marianne, indehaver af La Glace
Fondant med chokolade
brownie chokolade kage
Glutenfri chokoladekage
Chokoladekage på et fad
Brownies med chokoladesauce
Chokoladekage med kokos

Kvaliteten har betydning

Bare tanken om en god, saftig chokoladekage får næsten tænderne til at løbe i vand. Det er der heldigvis råd for. Vi har samlet en masse opskrifter på både velkendte chokoladekager og nye, spændende chokoladekager, du med garanti aldrig har smagt før.

Nogle bager chokoladekager kun med kakao, andre kun med chokolade og nogle bruger begge dele. Uanset hvad har kvaliteten af den kakao og chokolade, du bruger i din kage, stor indflydelse på det endelige resultat. Vælg derfor ikke nødvendigvis den billigste kakao og chokolade, men prøv dig frem for at finde det bedste til din bagning.

Chokoladekage med et twist - få de bedste tips hér

Der er heldigvis masser af muligheder, når det handler om at opgradere din chokoladekage og gøre den til helt din egen. 

Det er kun fantasien, der sætter grænser, når det handler om at tilføje lækre og måske lidt unikke ingredienser, der kan give din chokoladekage et unikt twist.

  • Hvad siger du til en chokoladekage med chili? Chili er både sundt, velsmagende og så giver det en dejlig varme i kroppen. Prøv at tilsætte meget finthakket chili til din chokoladekage - det vil klæde den og sætte gang i smagsløgene.
  • Citrusfrugter i alle former komplimenterer den lidt tunge chokoladekage og giver et friskt og syrligt pift. Både saften og skallen kan bruges, men husk at købe økologiske citrusfrugter, hvis du bruger skallen. Prøv for eksempel at tilsætte skal og saft af lime, appelsin eller citron til din kage.
  • Krydderier er skønne, og særligt i efterårs- og vintermånederne kan varme krydderier bidrage til hyggen og velsmagen. Prøv at tilsætte lidt kanel, nelliker, kardemomme og allehånde til din chokoladekage.
  • Revede grøntsager kan både give din chokoladekage et vitaminboost og lidt ekstra fugt. Forsøg for eksempel med revet rødbede, der udover at give smag og fugt bidrager til, at chokoladen får en mørk og intens farve. Vær opmærksom på, at du måske skal bruge en smule ekstra mel, da grøntsagerne jo tilføjer en del fugt til dejen.
  • Tilsæt nødder til din chokoladekage for den skønne smag og for at give den lidt bid. Pistacienødder er smukke og smager dejligt, og ellers er nødder som hasselnødder, valnødder og mandler velegnede.
  • Lakrids er hipt og kan også sagtens tilføjes til din chokoladekage. Tilsæt enten en smule lakridssirup eller lakridspulver eller begge dele til din kagedej. 
  • Chokolade og kaffe går godt i spænd. Tilsæt en sjat kaffe til din chokoladekage og oplev, hvad det gør for smagen. Det behøver ikke være ret meget, men det tilføjer en nuance til smagen, som er uden sammenligning - også selvom du normalt ikke kan lide kaffe. 

Chokoladekage med rødbede og lyserødt rødbedeskum
 

Sundere chokoladekage - brug disse ingredienser

Der er masser af gode muligheder for at minimere eller helt undgå indholdet af raffineret sukker i din chokoladekage. Dadler fungerer sublimt som sødemiddel i bagværk, så eksperimenter dig frem ved at erstatte sukkeret, enten det hele eller noget af det, med fintblendede dadler.

Banan er også en frugt med masser af sødme og kan helt eller delvist erstatte sukkeret. Her er det vigtigt, at bananen er meget moden, da sukkerindholdet herved er højere. Banansmagen er mere gennemtrængende end smagen af dadler, så det er selvfølgelig en fordel, hvis du kan lide smagen af banan.

Du kan også erstatte det normale, hvide hvedemel med enten fuldkornsmel eller havregryn for at opnå flere fibre og færre tomme kulhydrater. Eller du kan begive dig ud i en glutenfri chokoladekage, hvor hvedemelet er erstattet af rismel, kartoffelmel og loppefrøskaller (også kendt som HUSK).

Foretrækker du lækre chokoladestykker i din chokoladekage, kan du med fordel vælge en chokolade med et højt kakaoindhold. Heldigvis står indholdet af kakao angivet med procent på de fleste pakker med ren chokolade, så det er nemt at finde ud af. Jo højere procent, jo mindre sukker. Faktisk er det få steder muligt at købe chokolade med et kakaoindhold på 100 %, men det er klart, at smagen derved også bliver mere bitter og mindre sød.

Hvid chokolade kan også bruges

Hvid chokoladekage er ikke noget, man ser meget til. Og det er faktisk synd, for hvid chokolade egner sig glimrende til en chokoladekage. De to tidligere bagedystdeltagere Annemette Voss og Ditte Julie Jensen opdaget den hvide chokolades egenskaber, og de har lavet en video, der viser dig, hvordan du laver en hvid chokolade-cheesecake med citron:

Tips til servering

En chokoladekage er herlig i sig selv, men du kan med sikkerhed imponere dine gæster yderligere, hvis du gø r lidt ekstra ud af det og serverer noget til. Det komplimenterer ikke udelukkende smagen og konsistensen af kagen, men det bidrager også til det visuelle udtryk.

  • Server din chokoladekage med en bærcoulis lavet af opkogte bær og sukker. Det ser indbydende ud og giver et syrligt twist og en ny konsistens til den intense smag af chokolade. Du kan bruge alle bær, men både hindbær og brombær gør sig godt i selskab med chokolade.
  • Friske bær er også en nem og lækker mulighed til at få din chokoladekage til at se frisk og sommerlig ud - og så er kombinationen af bær og chokolade fantastisk!
  • Lav en chokoladekage med tilhørende chokoladesauce. Det smager dejligt, og måske få du et par ekstra point på værtskontoen. 
  • En kugle vaniljeis eller hindbærsorbet smager skønt sammen med chokoladekage, fordi den iskolde og lidt lette is giver et friskt pust til den tungere chokoladekage.
  • Flødeskum er et hit hos de fleste, og det er også velegnet som tilbehør til en chokoladekage. Rør den eventuelt op med lidt bærcoulis, blendede hindbær eller server den, som den er.