Tun, røget, med pocheret æg

Surbrød med røget tun, spinat, æg og emmentaler fra Ida Davidsen.

1 skive surbrød med smør
4-6 tynde skiver røget tun
1 æg
50 g frisk eller frossen spinat
10 g smør
salt og peber
2 spsk revet emmentaler

Pochér ægget i 3-4 min.: Knæk det forsigtigt ned i en gryde med kogende vand tilsat eddike.

Damp spinaten: Kom den i en gryde med smør, salt og peber. Damp den under låg i 10 min.

Læg tunskiverne på brødet, så de dækker. Læg det pocherede æg i midten, kom den dampede spinat på som en bræmme over ægget, og drys med reven ost.