Bagt kartoffelsalat med radiser, purløg og rygeostdressing

Kartoffelsalat med radiser og rygeostdressing

Bagt kartoffelsalat med radiser, purløg og rygeostdressing

TID: Ca. 45 min.

Kartoffelsalater smager altid godt, og de bliver efter min mening endnu bedre, hvis man i stedet for at koge kartoflerne bager dem i ovnen.

800 g vaskede kartofler
1 spsk olivenolie
1 tsk fint salt
1 bundt radiser
50 g rygeost
1 dl yoghurt naturel 3,5%
Salt og peber
100 g rucola
1 bundt purløg

1. Skyl kartoflerne, tør dem godt og vend dem i olien. Fordel kartoflerne i et ovnfast fad. Drys med salt og bag kartoflerne ved 200 grader i ca. 20 min. Lad kartoflerne afkøle, mens det øvrige tilberedes.

2. Skyl og rens radiserne. Kog dem i 2 min. og afkøl.

3. Rør rygeosten med yoghurt naturel og smag til med salt
og peber. Skyl rucolaen.

4. Vend kartoflerne med radiser, rucola og klippet purløg og dryp rygeostdressingen over.

TIP: Radiserne får en rigtig flot farve, hvis de koges let, før de spises. Samtidig bliver de lidt mildere i smagen.

Energi pr. person: 230 kcal.
Fordelt på: protein 10%, kulhydrat 64%, fedt 26%