Moderne rejecocktail

Lars Ranek

En fornyet udgave af den klassiske forret

INGREDIENSER

300 g frosne krebsehaler, alternativt rejer

½ mango, ikke for moden, befriet for sten og skræl

½ agurk

1 avocado, befriet for sten og skræl

1 lille finthakket rødløg

3 økologiske lime, saften af alle tre + fintrevet skal af den ene

2 spsk fiskesauce 

1 tsk akaciehonning, alternativt anden flydende honning

1 stor håndfuld (ca. 2 spsk) finthakket mynte 

2 store håndfulde/et bundt (ca. 4 spsk) finthakket koriander 

Evt. ¼ grøn chili uden kerner, finthakket

SÅDAN GØR DU

Tø krebsehalerne op i køleskabet natten over eller læg dem i koldt vand i emballagen i 20 minutter. Knug dem fri for væde.

Skær 3 cm af agurken og læg den til side, skær resten af agurken i små terninger. Hvis der er mange kerner i agurken, kan du med fordel skrabe dem ud, men i en slank agurk lader du dem bare blive.

Skær mango og avocado i små terninger.

Blend agurk med limesaft og -skal, honning og fiskesauce og bland med krebsehaler, agurk, mango og avocado.

Bland krydderurterne i lige inden servering.

Tilsæt eventuelt chili, hvis du har lyst til en lidt mere pikant cocktail.

Cocktailen smager bedst, hvis den står en times tid på køl, inden krydderurterne blandes i, og den serveres, men den kan også sagtens spises med det samme.

11 opskrifter på lækre forretter