Blomkålssuppe med grillede kammuslinger

Kammuslinger er en udsøgt spise, men drukner ofte let i snakken og virakken om andre skaldyr. Men faktisk kræver de meget lidt tilberedelse og går perfekt i spænd med enkelte gode råvarer. Glæd dig til en af havets store guldklumper...

Til 4 personer


2 små blomkål
1 spsk smør
1 fed hvidløg
1½ dl sødmælk
Salt og peber

TILBEHØR:
2 skalotteløg
4 skiver parmaskinke
8 store kammuslinger
Olivenolie
Brøndkarse til pynt
Ristede flute-stykker

Skyl og rens blomkålshovederne, fjern stokkene og skær blomkålene i mindre buketter.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt blomkålsbuketterne. Dæk med vand og kog kålen mør - det tager ca. 12 minutter.

Pil hvidløget og hak det groft.

Blend den kogte blomkål med hvidløg og spæd med lidt kogevand til en ensartet puré.

Hæld puréen i en lille kasserolle og kog den op med sødmælk.

Smag suppen til med salt og peber.

Pil skalotteløget og hak det i fine tern.

Steg parmaskinken sprød på panden og læg det på en rist.

Steg skalotteløget gyldent på panden i et par minutter.

Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle, vend dem i olie og steg på en grillpande ca. 2 minutter på hver side.

Server den varme suppe i et par skåle.

Anret kammuslingerne i suppen, drys med ristet skalotteløg og pynt med parmaskinke og brøndkarse.

Serveres med ristet flutes.

Den lækre blomkålssuppe kan serveres hele året - og den salte parmaskinkesmag står flot til muslingen.