Citronfuldmåne fyldt med C-vitaminer

Opskrift: Denne kageopskrift er et sikkert hit til kaffen, den er frisk, sød og fyldt med C-vitmaminer

Citronfuldmåne (Tid: ca. 1 time inkl. bagning)

Ingredienser
Skal og saft af 1 citron, øko eller usprøjtet
50 g mandler
175 g smør
175 g sukker
2 æg
175 g mel
1 tsk bagepulver

Glasur:
100 g mascarpone
3 spsk flormelis
1 citron, øko eller usprøjtet

LÆS MERE: C-vitaminer er sundt for dig og holder tilmed snuen på afstand - SØNDAG har samlet 5 fantastiske opskrifter med de rene C-vitaminbomber, se alle opskrifterne her

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader. Riv og pres citronen. Hak mandlerne meget fint. Pisk smør og sukker luftigt og rør æggene i et ad gangen.

Bland mel og bagepulver og vend det hurtigt i dejen sammen med mandler, citronskal og -saft. Hæld dejen i en smurt springform, diam. ca. 22 cm, og bag den i ca. 40 min. Afkøl på en rist.

Rør mascarpone og flormelis sammen og smag til med citronskal og -saft. Fordel glasuren på den afkølede kage og pynt evt. med revet citronskal.

LÆS MERE: Den italienske cremede ost mascarpone ses oftest brugt i diverse lækre desserter, men mascarpone giver en speciel cremethed der også smager fantastisk i andet mad. Prøv det f.eks. i en risotto, du kan finde en opskrift, her