Saltsyltede citroner
onsdag 2.6.10
- Af Beagle Iuel-Brockdorff Foto: Bjørn Jakobsen
Et spændende ”krydderi” som kan bruges i sammenkogte retter, supper, salater, dressinger. De ser også dekorative ud. Brug kun skallen fra de syltede citroner i retten. Lagen kan bruges, med forsigtighed, i dressinger, men den er meget salt.
Et syltetøjsglas der rummer 5 citroner
6 tyndskallede, økologiske citroner
6 spsk groft salt
Kogende vand
Krydderier:
Fx 2 laurbærblade
1 tsk sorte peberkorn
1 kanelstang
5 nelliker
Skold syltetøjsglasset.
Vask citronerne grundigt og skær de 5 af dem igennem fra top til bund, uden at skære helt igennem.
Fyld dem med salt og læg i syltetøjsglasset.
Kom resten af saltet i.
Pres den sidste citron og hæld saften over.
Fyld op med kogende vand så citronerne er dækkede.
Kom evt. lidt krydderier i, luk til og lad dem stå i ca. 3 uger.
De kan holde sig i mindst 6 måneder.
Tag en citron op, læg på en ren tallerken og skær det fra som du skal bruge.
Læg resten tilbage i glasset.
Skær citronkødet fra og kassér.
Hak citronskallen fint og brug i risretter, retter med kylling, lam og svinekød, kryddersmør, tomat- og andre supper, hønsesalat og creme fraichedressinger.