TID: ca. 40 min.

600 g nye kartofler
3 kviste persille
3 kviste dild
1 bundt purløg
1 spsk olivenolie
1 bundt radiser
250 g cherrytomater
1 røget makrel – ca. 150 g makrel uden skind og ben
Salt og peber

1. Vask og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15 min., til de er lige netop møre. Hæld vandet fra.

2. Hak persille og dild og vend det med klippet purløg. Vend krydderurterne og olivenolien med kartoflerne.

3. Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud med en ske, og skær agurken i tern. Snit radiserne og halvér cherrytomaterne. Vend agurk, radiser og cherrytomater i kartoffelsalaten.

4. Fjern hoved, hale, skind og ben fra makrellen, og del kødet i mindre stykker. Vend det i salaten, og krydr med salt og peber.

Energi pr. person: 460 kcal.
Fordelt på protein 14%, kulhydrat 56%, fedt 30%



TIP: Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi spiser 300 g fisk om ugen. Derfor:
Spis enten fisk 2 gange om ugen til det varme måltid eller en gang om ugen til et varmt måltid plus næsten hver dag til frokost.