Toscansk brødsalat
fredag 14.5.10
- Af Anne Larsen
Denne klassiske toscanske salat findes i mange udgaver. Fælles for dem alle er daggammelt brød, tomat, olivenolie, hvidløg og basilikum – og i de fleste udgaver også små salte ansjoser.
Tid: 20 min. + 15 min. trækketid
300 g daggammelt brød
6 store tomater
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 rødløg
6 stængler bladselleri af de inderste bløde lyse
4 spsk kapers
8 ansjoser
2 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
1 håndfuld basilikum
1 fed hvidløg
Havsalt
Friskkværnet sort peber
Riv brødet eller skær det i mindre stykker.
Rens grøntsagerne og skær dem ligeledes i mindre stykker.
Bland det hele sammen og vend det med kapers, ansjoser – evt. skåret i endnu mindre bidder – olivenolie, rødvinseddike, basilikum, friskpresset hvidløg, salt og peber.
Lad salaten trække et kvarters tid inden serveringen.
Proteinenergi: 12 pct.
Fedtenergi: 26 pct.
Kulhydratenergi: 62 pct.
315 kcal pr. person