Tid: 35 min. til 2 personer

2 andebryster
2 hjertesalater
100 g bulls blood salat
1 mangofrugt
½ agurk
1 spsk sorte sesamfrø (jomfru i det grønne)
1 spsk akaciehonning
1 spsk soja sauce
1 tsk olivenolie
Havsalt og friskkværnet sort peber

Tilbehør:
Godt groft brød

Skær skind og fedt af andebrysterne, krydr dem med salt og peber og steg dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, alt efter hvor store de er.

Skyl imens salaterne, tør og snit dem og bland dem med mango skåret i terninger, agurk i kvarte skiver og sesamfrøene.

Skær de afkølede andebryster i helt tynde skiver og læg dem i salaten.

Rør dressingen af honning, soja, olie, salt og peber og hæld den over salaten lige inden serveringen. Nydes med groft brød til.

Proteinenergi: 33 pct.
Fedtenergi: 26 pct.
Kulhydratenergi: 41 pct.
459 kcal pr. person