Pandekage med fyld af rejer, forårsløg, svampe og kokos
tirsdag 20.10.09
- Af Anne Larsen
Det er en rigtig 70’er ret, jeg husker i hvert fald tydeligt, da tarteletterne blev afløst af pandekager, og hvor fyldet (høns og asparges og rejer og asparges) fulgte med over i pandekagerne som fyld.
100 g hvid hvede
¼ tsk fint havsalt
4 dl skummetmælk
5 æg
1 tsk rapsolie
Ganske lidt olie til stegning af
første hold pandekager
Fyld:
400 g kutterrejer
100 g shiitakesvampe
1 bdt forårsløg
1 tsk rapsolie
Havsalt og friskkværnet sort peber
1 dl kokosmælk light
1 potte brøndkarse
Pisk ingredienserne til og med æggene sammen til en let dej.
Steg tynde pandekager på en stor pande med en god belægning.
Rens svampene, skær stokken af og skær dem i skiver, ligesom forårsløg.
Vend nu rejer, svampe og forårsløg på en pande i olie, krydr med salt og peber.
Kom kokosmælk ved efter et par minutter, lad det koge op og smag til.
Fyld de lune pandekager med fyld og anret dem med brøndkarse.
Proteinenergi: 35 pct. Fedtenergi: 30 pct. Kulhydratenergi: 35 pct. 402 kcal pr. person: 402