TID: Ca. 30 min. + hviletid til farsen

8 stk. fiskefrikadeller

Har man først lavet sine egne hjemmelavede fiskefrikadeller, så køber man aldrig fiskehandlerens færdige fiskefars igen. Denne fars er nem at lave, og frikadellerne smager fantastisk på et stykke rugbrød med en rørt remoulade.

400 g fiskefilet, fx af torsk eller sej
1 tsk groft salt
1 lille løg
2 spsk hvedemel
1 æg
1 dl letmælk
1 spsk rapsolie til stegning

Remoulade:
1 dl cheasy fraiche 9%
1 spsk let mayonnaise
1-2 tsk stødt karry
2 gulerødder
100 g blomkål
1 spsk kapers
50 g drueagurker
Salt og peber
1 bundt purløg

Tilbehør:
4 skiver rugbrød, 300 g
1 salathoved
1 citron

1. Skær fiskefileterne i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt salt og kør, indtil fiskekødet er hakket og sejt.

2. Kom farsen i en skål. Hak løget og tilsæt det. Krydr med peber og tilsæt hvedemel, æg og mælk. Stil farsen køligt i ca. 30 min.

3. Varm olien på en slip-let pande. Form farsen til 8 frikadeller og steg dem gyldne i ca. 7-8 min. på hver side.

4. Rør cheasy fraiche med mayonnaise og karry. Skær gulerødderne i tændstiktynde strimler. Del blomkålen i buketter og skær agurkerne i små terninger. Vend gulerødder, blomkål, kapers og drueagurker i dressingen. Smag til med salt og peber og tilsæt klippet purløg.

5. Server fiskefrikadellerne på godt rugbrød med salat, remoulade og citron.

Energi pr. person 420 kcal.
Fordelt på:
protein 15%,
kulhydrat 59%,
fedt 26%