1 dl bulgur
500 g hakket kalv & flæsk,
hakket to gange og med et
fedtindhold på max. 8 %
1 gult løg
1 æg
Havsalt og friskkvænet
sort peber
200 g revet bladselleri
200 g revet gulerod
200 g revet rødbede
– frisk, ikke syltet
Masser af brøndkarse

Sauce:

2 finthakkede skalotteløg
1 tsk rapskimolie
2 tsk god medium stærk karry
1 tsk gurkemeje
4 dl skummetmælk
1 tsk urtebouillon (jeg anbefaler Voegels økologiske, der
findes i dåser på de økologiske hylder i SuperBrugsen,
Kvickly, og helsekostbutikker)
1 spsk rapskimolie
Meljævning – 1 dl skummetmælk og 3 spsk hvedemel

Tilbehør:
100 g kogte brune ris pr. person

Skyl risene og lad dem koge i ca. 45 min. Kog bulguren 10 min. i letsaltet vand.

Rør kødet med bulgur, ultrafinthakket løg, æg, salt og peber.

Form farsen til boller og kom dem i rigeligt letsaltet, kogende vand. De skal stå lige ved kogepunktet, hverken mere eller mindre, i ca. 10 min.

Når bollerne ligger i vandoverfladen, vil de være færdige.

Riv bladselleri, gulerod og rødbede. Til saucen vendes løg i olie, karry og gurkemeje. Lad det simre få minutter. Kom mælk, urtebouillon og sidste portion rapsolie i. Jævn med meljævningen og smag saucen til evt. med ½ tsk. rørsukker, det giver en god afrunding på karrysaucer.

Anret kødboller med sauce, triple-råkosten og masser af brøndkarse.

Servér med brune ris.

Proteinenergi: 29%
Fedtenergi: 26%
Kulhydratenergi: 45%
539 kcal pr. person