Claus Meyer har netop udgivet bogen ”Claus Meyers Salatværksted”, hvor han giver masser af bud på lækre salater, dejlige dressinger og i det hele taget tips til, hvordan vi får det grønne ind i vores hverdag.



SALAT GIVER VELVÆRE

- Det er vigtigt for menneskers sundhed at spise så mange grøntsager, vi overhovedet kan. Vi ved ikke, om det er vitaminerne, enzymerne eller mineralerne, der er vigtige, men vi ved, at når folk spiser mange vegetabilske ting, får vi noget indenbords, der gør at vi har det godt, siger Claus Meyer.

- Der findes to slags salater. De lette, der ofte bruges som tilbehør og de mere bastante, der kan bruges som et måltid i sig selv, og jeg har begge slags med i bogen. Mit formål med bogen er at give folk et lykkeligere salatliv, fortæller Claus Meyer til soendag.dk. 
 

CLAUS MEYERS 4 REGLER FOR GODE SALATER

1. Konsistensen på ingredienserne skal være forskellig.

Tingene skal ikke knase på samme måde. Selve salaten knaser på en måde, og den skal suppleres med f.eks. bacon, sprødstegt kyllingeskind, croutoner eller gulerødder.

2. Gør salaten mættende.

I de mere substantielle salater kan man med fordel bruge kogte korn, kartofler eller bælgfrugter, så salaten bygges op om noget mere mættende.

3. Dressing skal der til.

Det er en slags ekstra ”parfume” på salaten. Dressing laves af krydderurter, sennep, oliven, sardeller, olie, eddike.

Balancen mellem fedme og syre er vigtig. Madsalater skal have en mindre fed og mere skarp dressing. Sukker eller honning i olien eller i lidt fløde giver en mere frugtig dressing, end når man bruger eddiker.

4. Salat skal smages til undervejs, ligesom suppen eller sovsen.

Lav dressingen nede i salaten i stedet for i en skål ved siden af. Og smag til undervejs.