TLC-salat af frugt, rødder og mandler
onsdag 16.6.10
- Af Anne Larsen
At servere frugt skåret ud som salat, gør hele forskellen. TLC = Tender Loving Care betyder blid og kærlig omsorg. For sig selv og for andre. En smuk måde at sige godmorgen på! Lidt yoghurt med vanilje til får proteinenegien til at stige og gør retten mere mættende.
Tid: 15-20 min.
2 appelsiner
En god stang vanilje
2 æbler
2 kiwi
2 bananer
2 gulerødder
125 g brombær
50 g mandler
Evt. tilbehør: 0,1% yoghurt eller fromage frais rørt med vaniljekorn
Skær appelsinerne i fileter således:
Skær top og bund af appelsinerne, stil dem på højkant og skær skallen af, både den gule og den hvide, oppefra og ned.
Tag nu appelsinen i den ene hånd og gå ind med den meget skarpe kniv mellem membranerne og skær/vip hver filet ud.
Arbejd over en skål, således at du opsamler saften ved fileteringen.
Pisk vaniljekornene ud i appelsinsaften.
Skær æbler og banankød i terninger og læg dem straks i appelsinsaften.
Skræl kiwi og gulerødder og skær også disse i terninger.
Bland det hele med brombær og fordel det i skåle, hæld saften over.
Smut, del og rist mandlerne på en tør pande og læg dem lune på toppen af frugtsalaten.
Proteinenergi: 10 pct.
Fedtenergi: 29 pct.
Kulhydratenergi: 61 pct.
185 kcal pr. person