TID: 30 min. + hviletid + bagetid

(12 stk.)

1 dl mælk
25 g gær
2 æg
180 g hvedemel
90 g sukker
1 tsk salt
175 g blødt smør
12 små linseforme
1 æg til pensling

Lun mælken, hæld den i en skål og opløs gæren heri. Pisk æggene sammen og hæld dem i væsken. Bland mel med salt og sukker og ælt det i dejen lidt ad gangen. Ælt, til dejen er glat og sammenhængende. Tilsæt det bløde smør, ælt det i dejen lidt ad gangen. Tilsæt evt. mere mel undervejs. Ælt igen, til dejen er glat og smidig. Stil den til hævning et lunt sted et par timer.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, ælt den igennem, tag ¼ af dejen fra og del resten i 12 lige store stykker. Form dem til boller og læg dem i de smurte linseforme.
Tril den sidste fjerdedel af dejen til 12 små boller. Lav et lille hul i midten af de store boller og læg en lille bolle i hver. Lad briocherne efterhæve i ½ time.
Varm ovnen op til 180 grader.
Pensl briocherne med sammenpisket æg og bag dem 15-20 min. i den varme ovn.

Se også:
Pandekager med gravad laks, spinat og citronsmør
Havregrød med banan, ahornsirup og smørstegte æbler
Fyldte kanelpandekager