TID: 15 min.
(2 pers.)

4 æg
4 spsk vand
½ tsk salt
20 g smør
2 forårsløg
2 modne tomater
4 skiver emmentaler
En stor håndfuld rucola
Lidt olivenolie
Maldon salt
Friskkværnet sort peber

Pisk de hele æg sammen med vand og salt med en gaffel.
Smelt smørret på en pande, som kan tåle at komme i ovnen. Hæld æggemassen på panden, når smørret er gyldent. Skær forårsløgene i tynde skiver. Når æggemassen begynder at stivne, drysses de på. Skær tomaterne i skiver og læg dem oven på æggemassen sammen med osteskiverne. Forsæt stegningen i 2-3 min.
Tænd for ovnens grill og sæt panden under den varme grill i 1-2 min., så osten kan smelte. Bland den rensede rucola med lidt olivenolie og Maldon salt og læg det midt på æggekagen. Kværn lidt peber over før servering.

TIP Man skal bruge en god, helst tykbundet, stegepande og rigeligt fedtstof. Æggekagen skal være gyldenbrun og sprød på undersiden med en let fugtig, stivnet æggemasse på overfladen.


Bliv inspireret til morgenmaden