Tid: 10 min. + kogetid
Det er ikke svært at lave en god sauce, den kræver blot gode ingredienser.

1 løg
2 gulerødder
1 persillerod
1 spsk smør
Indmad og vinger fra anden
7 dl vand
3 dl fløde
Sky fra anden
Gelé
Salt og peber
Evt. kulør

Vask løget og del det i kvarter uden at pille det. Skræl gulerødder og persillerod og del dem i store stykker. Svits grøntsagerne i smør i en gryde sammen med indmad og vinger i ca. 5 minutter. Hæld vand på og lad det simre i mindst 1 time. Si det og kom væden op i gryden igen. Hæld fløde og sky (uden for meget fedt) i og lad det simre i yderligere 20 minutter. Smag til med gelé, salt og peber. Justér eventuelt farven med lidt kulør.