Kammuslinger a la Parma
søndag 21.2.10
- Af Julie Hey Foto: Bjørn Jakobsen
Store kammuslinger smager fantastisk, især i selskab med parmaskinke, hvidløg og persille. TIP: Du kan godt bruge små kammuslinger fra frost i stedet for store. Husk så blot at beregne 150-200 g kammuslinger pr. person, da de er ret små.
TID: 30 min. Til 4 personer
12 store kammuslinger, evt. fra frost
3-4 dl ris, evt. brune økologiske
3 skiver parmaskinke
1-2 fed hvidløg
2 stykker toastbrød uden skorpe
3 spsk hakket persille
Basislager: Olie 50 g smør, stuetemperatur
Tænd ovnen på 220 grader.
Dup kammuslingerne med et stykke køkkenrulle og læg dem i et ovnfast fad, smurt med lidt olivenolie.
Tilbered risene efter anvisning på pakken.
Klip fedtkanten af parmaskinken og hak skinken i fine, tynde strimler.
Pil hvidløget, pres det og vend det i smørret. Kom parmaskinke, smuldret brød og hakket persille i smørret og fordel det over kammuslingerne.
Steg kammuslingerne i ovnen i 10 min., til de er gennemstegte, og parmaskinken er sprød.
Anret de lækre kammuslinger a la Parma i dybe tallerkener, hæld det smeltede smør over som sauce og server ris til.
TIP: Du kan godt bruge små kammuslinger fra frost i stedet for store. Husk så blot at beregne 150-200 g kammuslinger pr. person, da de er ret små.