Klassisk moussaka med aubergine, her lavet med oksekød.
Græsk Moussaka
lørdag 20.2.10
- Af Beagle Iuel-Brockdorff
Moussaka er en græsk specialitet, som normalt laves med lam. Jeg har denne gang valgt hakket okse, men du kan bruge lam, kylling eller kalv, som du har lyst. Spar på olien: Når du steger aubergineskiver til moussaka, er det bedst at pensle dem med olie, før de lægges på panden. Hvis du kommer olie på panden først og derefter aubergineskiver, når de at opsuge alt for meget olie.
TID: Ca. 1 time Til 2 personer
1 aubergine
Olie til stegning
½ løg
1 fed hvidløg
300 g hakket oksekød
1 tsk tomatpuré
Salt og peber
Et lille nip kanel
Ca. 1 dl vand
Sauce:
1 spsk smør
1 spsk mel
¼ l mælk
1 æg
Lidt revet muskatnød
50 g revet grana- eller parmesanost
Skær auberginen i skiver, pensl med olie og steg den på en pande.
Hak løg og hvidløg og steg det i lidt olie i en gryde. Tilsæt kødet, og når al væske er fordampet, røres tomatpuré, salt, peber, kanel og vand i. Lad det koge et par minutter.
Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Bag op med mælk.
Tag gryden fra varmen og rør ægget i sammen med muskat, salt, peber og ost.
Læg et lag auberginer i et ovnfast fad og kom halvdelen af kødsaucen over. Gentag. Det sidste lag skal være aubergine. Hæld mælkesaucen over til sidst og bag moussakaen ved 200 grader i ca. 35 min.
Server evt. med en grøn salat.