Kenyanske opskrifter
Nyama Choma
mandag 24.10.11
- Af Julie Hey, Foto: Bjørn Jakobse
I store dele af Afrika mødes de lokale hos byens slagtere eller på markederne til Nyama Choma. Retten fungerer som en social sammenkomst, for det er her, man snakker sammen over maden og udveksler historier og nyheder.
Nyama Choma – marineret stegt kød (Tid: 15 min. + trækketid)
| Ingredienser |
Nyama marinade |
Fremgangsmåde |
|
1 kg oksekød
Solsikkeolie til stegning
Peber
|
½ dl rødvin
2 spsk solsikkeolie
2 spsk soja
4 spsk brun farin
1 tsk cayennepeber
3 spsk hakket koriander
1 spsk hakket ingefær
1 fed hvidløg
1 spsk sennep
1 spsk tomatpuré
1 spsk honning |
Bland alle ingredienser til marinaden.
Skær kødet i terninger, kom det i en
plasticpose med marinaden og mariner
i køleskab i 4-6 timer eller natten over.
Steg kødet på en varm pande i
solsikkeolie i et par min. og smag til
med peber.
Kødet serveres med ris og kachumbari. |
Alle former for kød, lam, okse- eller svin kan anvendes til Nyama Choma.
Hvad synes du om denne opskrift?
Giv et antal stjerner oppe i venstre hjørne og/eller kommentér og bidrag gerne til opskriften i kommentarfeltet forneden.
Spis og hjælp kenyanske kvinder - læs mere HER.
Psst... Du kan også vinde en safari!
Her får du opskrifterne på 6 traditionelle retter fra det kenyanske køkken
GODE TIPS!
- Te eller øl, f.eks. Jacobsen Pale Ale med duft af citrus, matcher den kenyanske middag.
- Vil du gøre noget særligt ud af din kenyanske aften – eller mangler inspiration-, skal du besøge African Touch i København. Her finder du et væld af masker, figurer og tallerkener og tekstiler. Se meget mere på www.africantouch.dk
- Hvis du vil lære at lave mad fra hele verden, så læs mere i Nikolaj Kirks rejsekogebog »Mit lykkelige køkken« og lav mad fra f.eks. Tobago, Madagaskar og Kap Verde. Politikens Forlag, 352 sider, 350 kr.
- Alverdens småretter finder du i Anne Hjernøes »AnneMad med mere«, som tager dig med på en gastronomisk rejse gennem de mest populære køkkener i fjerne lande. Politikens Forlag, 272 sider, 300 kr.