Hovedret til gæstemenu med vildt - så bliver det ikke vildere: kronhjortemørbrad med citronstegte kartofler og kantareller.




HOVEDRET til gæstemenu med vildt

Kronhjortemørbrad med orange tranebærkompot (Tid: 40 min.)

Ingredienser

Fremgangsmåde

3-4 kronhjortemørbrad,  à 250 g Salt, peber 1 spsk smør 400 g kartofler 300 g kantareller 2 spsk smør 1 øko citron Tranebærkompot: 1 øko appelsin 300 g tranebær 1½ dl sukker

Tænd ovnen på 220 grader. Afpuds kødet for sener, drys med salt og peber, læg det i et smurt ovnfast fad og steg det i ovnen i 20 min. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 10 min. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 10 min. Riv appelsinskallen med et juliennejern og pres ca. 1 dl saft. Skyl tranebærrene og kog dem i en gryde med sukker samt appelsinskal og -saft til en grov kompot i ca. 10 min. Tilsæt evt. mere sukker, hvis du ønsker den sødere. Rens kantarellerne og skræl citronen med et juliennejern. Steg kartoflerne i smør og citronskal på panden i et par min., inden kantarellerne tilsættes og steger let med. Server skiver af kronhjortemørbrad med citronstegte kartofler, kantareller og hjemmelavet tranebær-kompot.

Juliennejern fra SØNDAGs webshop

599 kr. fra Börner Køb i SØNDAGs webshop

Hvad synes du om denne opskrift?

Giv et antal stjerner oppe i venstre hjørne og/eller kommentér og bidrag gerne til opskriften i kommentarfeltet forneden.







Gæstemenu med vildt - 5 retter:

---

SNACK Fasansalat  à la orange	FORRET Andelever med figner	MELLEMRET Duebryst på skovpuré	HOVEDRET Kronhjortemørbrad med orange tranebærkompot	DESSERT Vilde skovbær med sorbet