Opskrifter med rodfrugter
Kotelet med rødder i hyld og jordskokkepuré
mandag 26.9.11
- Af Louise Dandanell Ørsted, Foto: Bjørn Jakobsen.
En stegt kotelet er lækker til de ovnstegte rodfrugter.
Kotelet med rødder i hyld og jordskokkepuré (tid: ca. 45 min.)
| Ingredienser: |
Fremgangsmåde: |
4 koteletter
Fedtstof til stegning
500 g gulerødder
200 g pastinakker
200 g persillerødder
1 pære
1 dl konc. hyldeblomstsaft
2 spsk. mild lys eddike,
f.eks. balsamico
Salt, peber
Persille
Jordskokkepuré:
500 g jordskokker
1 dl fløde
Salt, peber
|
Tænd ovnen på 220 grader.
Rengør rodfrugterne og skær dem og pæren i lige store lange både.
Beklæd et ovnfast fad med bagepapir og hæld grøntsager og pære i.
Hæld hyld og eddike over og vend det rundt. Krydr godt med salt og peber og steg rodfrugterne i ovnen i ca. 20 min.
Rengør jordskokkerne og kog dem møre i ca. 8 min.
Blend eller mos jordskokkerne og kom dem tilbage i gryden og bland med fløde.
Kog mosen igennem og smag til med salt og peber.
Steg koteletterne i fedtstof på en pande.
Pynt de ovnstegte grøntsager med lidt persille og server dem til koteletterne og jordskokkepureen.
|
Hvad synes du om denne opskrift?
Giv et antal stjerner oppe i venstre hjørne og/eller kommentér og bidrag gerne til opskriften i kommentarfeltet forneden.
5 fantastiske opskrifter med sæsonens lækre rodfrugter.