Opskrifter til retter som på NOMA
Mormors kålsalat til kotelet
mandag 12.9.11
- Af Julie Hey, Foto: Bjørn Jakobsen
Her få du en ekstra opskrift på en ret, der gør brug af de nordiske råvarer og danner rammen om et frisk og sundt måltid
Læs også: opskrift på NOMAs vidunderlige flødeboller med rødbedeskum.
Spidskål + Svin
Tid: 15 min.
| Ingredienser |
Fremgangsmåde |
Mormordressing:
2 spsk sukker
5 spsk citronsaft
1 dl piskefløde
2 spidskål
250 g vindruer
1 rødløg
75 g valnødder
4 svinekoteletter, gerne med ben
20 g smør
|
Lav først dressingen: Kom sukkeret i
citronsaften og rør, til det er opløst.
Tilsæt piskefløde og rør dressingen
sammen, så den bliver lidt stivere i det
og tykner.
Bræk de yderste blade af spidskålen og
fjern stokken.
Skyl kålen og skær den i tynde strimler,
der vendes i dressingen.
Skyl og halver duerne og skær løget i ringe,
og vend det hele med kålen.
Pynt salaten med valnødder og server den
til et par store danske svinekoteletter, som
steges i smør på panden – ca. 5 min. på
hver side alt efter tykkelse. |
Hvis du vil vide mere...
Få mere inspiration og flere lækre opskrifter i »Aarstidernes nordiske hverdagsmad«, der udkommer på Politikens Forlag i denne uge.
Her får du 6 lækre retter fra det nordiske køkken