Duebryst på skovpuré

Tænd ovnen på 150 grader.

Skræl æbler og jordskokker og skær dem i grove terninger. Pil skalotteløget og hak det fint.

Brun alle tre dele let i smør i en gryde, hæld ca. 1 dl vand ved og kog jordskokker og æbler møre i 15 min.

Mos det sammen til en grov puré og smag til med hakket rosmarin, salt og peber.

Steg duebrysterne med skindsiden nedad i olie på panden i et par min., læg dem herefter i en smurt bradepande og steg dem i ovnen i ca. 10 min.

Hak tranebær og abrikoser og steg dem på panden i fedtet fra duebrysterne i et par min.

Server duebrysterne i skiver med æble- og jordskokkepuré og drys med tranebær og abrikos.