Sprøde italienske fiskepakker
mandag 30.5.11
- Af Julie Hey, Foto: Bjørn Jakobsen, REGI: Plaid i Alpaca uld, venligst udlånt af ELVANG, Tlf. 35 37 89 89
Vi er klar til picnic! For der er ikke noget skønnere end at pakke frokosten i en kurv og tage den med i skoven, haven, parken eller til stranden. Her har SØNDAGs JULIE HEY pakket masser af lækre sager, salater, fisk og grønt i kurven, taget en plaid over armen og slået sig ned i det grønne.
7 opskrifter til din picnic
Sprøde italienske fiskepakker
Tid: 20 min.
Ingredienser
4 spsk estragon
2 spsk olivenolie
1 tsk chiliflager
Salt, peber
400 g fast fisk, evt. victoria bars eller sværdfisk
8 skiver pancetta
Drinkspinde
Persillepesto:
1 bdt persille
1 spsk citronsaft
1 spsk pinjekerner
1½ spsk parmesan
2-3 dl olivenolie
Salt, peber
Fremgangsmåde
Hak estragonen og rør den med olie, chili, lidt salt og peber.
Skær fisken i mundrette stykker og vend den i estragonmarinaden. Pak hvert stykke fisk ind i lidt pancetta og luk med en drinkspind.
Steg fiskepakkerne på panden i 3 min., til de er sprøde og gennemstegte.
Skyl persillen godt og blend den med de øvrige ingredienser til pestoen. Tilsæt olien lidt ad gangen og smag til med salt og peber. Server den hjemme-lavede persillepesto til fiskepakkerne.
TIP
Fiskepakkerne kan evt. forberedes hjemme og grilles på en engangsgrill.
ALT HVAD DU SKAL BRUGE TIL DIN PICNIC I SØNDAGS WEBSHOP