Grove muffins med masser af grønt
mandag 30.5.11
- Af REDAKTIONEN
Vi er klar til picnic! For der er ikke noget skønnere end at pakke frokosten i en kurv og tage den med i skoven, haven, parken eller til stranden. Her har SØNDAGs JULIE HEY pakket masser af lækre sager, salater, fisk og grønt
7 opskrifter til din picnic
Grove muffins med masser af grønt
Tid: 45 min.
12 stk.
Ingredienser
½ broccoli
1 rødløg
4 dl hvedemel
2 dl rugmel
3 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 æg
1½ dl vand
1½ dl neutral yoghurt
1 dl olivenolie
75 g sorte oliven uden sten
50 g semidried tomater
2 spsk frisk basilikum
150 g smøreost, evt.
Philadelphia
Desuden:
12 store muffinforme
Bagepapir
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader.
Skær broccolien i små buketter. Pil løget og skær det i både. Kom broccoli og løg i en skål og hæld kogende vand over.
Lad det trække i 30 sek., hæld vandet fra og skyl grøntsagerne med iskoldt vand.
Vend mel med bagepulver og salt i en skål.
Pisk æggene luftige og tilsæt vand, yoghurt og olivenolie.
Vend forsigtigt æggene i melblandingen, rør til en ensartet dej og tilsæt hakkede oliven.
For muffinformene med bagepapir og fordel dejen i formene.
Hak tomater og basilikum og vend det med flødeosten. Kom en skefuld smøreost i midten af hver muffin og pres det ned med en broccolibuket og pynt med rødløg.
Bag de grove grøntsagsmuffins i ovnen i 20-25 min.
Fyldet i de grove muffins kan du variere efter smag.
LÆS OGSÅ: Mmmm muffins hele dagen...
FIND ALT HVAD DU SKAL BRUGE FOR AT LAVE LÆKRE MUFFINS HER,
ELLER FINT TILBEHØR TIL DIN PICNIC I SØNDAGS WEBSHOP