I Grækenland og Italien er zucchiniblomsten tit på menukortet
Farseret zucchiniblomst
onsdag 4.8.10
- Af Lynn Andersen Foto: Bjørn Jakobsen
Zucchini,cougette eller squash. Kært barn har mange navne, men dækker i dette tilfælde over den samme grøntsag. Fyldt med tomat og parmesan er blomsten en lille delikatesse, som kan nydes som forret med brød dyppet i en god olivenolie eller som tilbehør til grillet kylling.
Til 6 personer
TID: 30 min + bagetid
Prøv flere opskrifter med blomster:
1 stort løg
1 fed hvidløg
2 skiver toastbrød
250 g tomater
8 spsk olivenolie
1 spsk finthakket timian
1 dl revet parmesan
2 æg
1 tsk salt
½ tsk peber
12-18 babyzucchini med blomst
1 citron
Varm ovnen op til 200 grader.
Pil og hak løg og hvidløg fint.
Skær skorpen af brødet og hak det fint med en stor kniv.
Skær tomater i små tern.
Opvarm 5 spsk olivenolie og svits løg og hvidløg 2 min.
Tilsæt brødkrummer og timian og rist yderligere 2 min.
Fjern panden fra varmen og tilsæt tomat, parmesan, æg, salt og peber og rør det sammen.
Pensl et ildfast fad med 1 spsk olie.
Åben forsigtig blomsten og fyld 2 tsk fyld i de små og ca. 1 spsk fyld i de større blomster.
Hæld resten af fyldet i bunden af fadet, læg de fyldte zucchinier oven på.
Dryp resten af olien over.
Hertil kan du forberede op til otte timer i forvejen, dække fadet til og stille i køleskabet.
Bag zucchinier 30 min., eller indtil de er møre, og servér med citron i skiver.