Kold brøndkarsesuppe
onsdag 23.6.10
- Af Beagle Iuel-Brockdorff Foto: Bjørn Jakobsen
En kold suppe er en af de rigtig gode sommerforretter. Den er let og frisk at spise en lun aften, og så skal den laves i forevejen og stå på køl, før den kan serveres. Nyd fx den kolde suppe, mens grillmaden steger.
Til cirka 4 personer
2 tsk smør,
1 hakket løg,
1-1½ stor melet bagekartoffel,
6-7 dl bouillon,
1 stor potte brøndkarse (2 hvis de er små),
salt,
peber,
1½ dl piskefløde
Skræl kartoflen, skær den i mindre stykker og damp dem med løget i smør i en stor gryde.
Tilsæt bouillon og kog i 12-14 min.
Blend og hæld suppen i en skål.
Blend brøndkarsen med lidt af suppen, og når resten af suppen er kold, røres den i.
Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.