Opskrifter: sushi
Tempurarejer
onsdag 25.1.12
- Af Julie Hey, Foto Bjørn Jakobsen
Her kan du se, hvordan du laver de lækreste og sprødeste tempurarejer
Tempurarejer
| Ingredienser |
Fremgangsmåde |
12 stk.
12 store rejer med skal
1 l solsikke- el. fritureolie
Sød chilisauce
½ kinaradise
Tempuradej:
1 æggeblomme
1 dl iskoldt vand
100 g mel
½ tsk bagepulver
|
Lav tempuradejen lige inden stegning:
Pisk æggeblommen med iskoldt vand,
til det skummer. Vend mel med bagepulver
og sigt det i æggeblandingen under omrøring.
Det gør ikke noget, at det klumper lidt.
Det er vigtigt, at tempura-dejen holdes iskold
evt. over et vandbad med isterninger.
Varm olien op.
Pil rejerne, og lad halen sidde på.
Skær et lille snit i rejens ryg og fjern tarmen.
Vend rejerne i tempuradejen og steg dem
gyldne og sprøde i den hede olie i et par min.
Steg kun et par stk. af gangen, så olien ikke
køles ned.
Lad dem afdryppe på et stykke køkkenrulle og
server lune med sød chilisauce og groftrevet
kinaradise.
Du kan også tempurastege groftskårne grøntsager,
f.eks. asparges, svampe, forårsløg eller aubergine. |
Tip: Du kan også tempurastege groftskårne grøntsager, f.eks. asparges, svampe, forårsløg eller aubergine.
Her får du en komplet guide til, hvordan du derhjemme kan lave frisk og lækker sushi.