Opskrifter: sæsonens svampe
Svampesuppe
mandag 19.9.11
- Af Louise Dandanell Ørsted, Foto: Bjørn Jakobsen
En dejlig mild suppe med valgfrie svampe, pancetta og grøntsager.
Svampesuppe (TID: CA. 45 MIN.)
| Ingredienser |
Fremgangsmåde |
¼ selleri
2 gulerødder
2 porrer
750 g svampe – efter valg
Smør og olie til stegning
150 g pancetta eller bacon
1 dåse hvide bønner
eller kikærter
1 l suppe, gerne
grøntsags- eller hønsekød
Evt. timian
|
Rengør selleri, gulerødder og porre.
Skær selleri og gulerødder i små terninger
og porrerne i tynde skiver.
Rengør svampene og rist dem i varmt smør
ca. 10 min. på en pande.
Skær pancettaen i små terninger og steg
den i lidt olie.
Vend selleri, gulerødder og porre i lidt varm
olie i et par min. og bland det i pancettaen.
Varm suppen op, og tilsæt grøntsager og
svampe inden servering evt. med lidt timian. |
Skal du ud og samle svampe?
Fin, rustik trækurv med hank
- er også flot til at pynte i køkkenet.
Mål: 50x37 cm / 99 kr.
Køb i SØNDAGs webshop
Hvad synes du om denne opskrift?
Giv et antal stjerner oppe i venstre hjørne og/eller kommentér og bidrag gerne til opskriften i kommentarfeltet forneden.
Her får du 5 opskrifter med sæsonens lækre svampe!