Gazpacho serveres iskold
mandag 8.8.11
- Af Lynn Andersen, Foto: Bjørn Jakobsen
Gazpacho serveres iskold
Tomat- og pebergazpacho
TID: 20 min.
| Ingredienser: |
Pynt: |
1 kg tomater
½ agurk
2 store orange peber-frugter
1 dl olivenolie
2 spsk rødvinseddike
2 store fed hvidløg
Salt, peber |
½ agurk
12 cherrytomater
Purløg
4 spsk olivenolie |
| Fremgangsmåde: |
Skær tomaterne i fire dele.
Skræl og skær agurken i tykke skiver.
Rens peberfrugterne og skær dem i tykke strimler.
Blend grøntsagerne med olie, eddike og hvidløg,
og hæld suppen i en skål.
Smag godt til med salt og peber og stil i køleskabet
mindst 3 timer, men gerne natten over.
Med en kartoflerskræller skæres lange tynde skiver
agurk.
Læg dem i en skål.
Halvér tomaterne og læg dem i en anden skål eller
læg begge dele på et fad ved siden af hinanden.
Klip purløget fint og kom det i en skål.
Ved serveringen hældes gazpachoen i en kande,
og skåle med agurk, tomater, purløg og olie
serveres ved siden af.
Lad gæsterne selv hælde suppe op og pynte med
agurk, tomat, purløg og lidt olie-dryp. |
Her finder du 6 lækre opskrifter på spændende retter med tomat:
6 lækre opskrifter med tomater