6 skrællede pærer i terninger
1 dl hvidvin (gerne sød)
evt. lidt sukker
2 strimler skal fra en usprøjtet citron

Arme riddere:
4 skiver lyst brød uden skorpe
mælk
sukker
smør

Kog pærerne med vin, evt. sukker og citronskal, til de er møre. Kog væden ind. Dyp brødene i mælk og derefter i sukker. Steg dem i smør på en pande og servér dem med pærekompot.