6 skrællede pærer i både
2 spsk sukker
1 lille spsk smør
½ dl cognac
ca. 1 dl appelsinsaft

Smelt sukkeret på en pande og rør smørret i, når sukkeret er gyldent. Læg pærerne på og flambér dem med cognac’en. Hæld appelsinsaften på og lad pærerne simre, til de lige er møre. Servér dem med fx is.