Tid: Ca. 30 min. + hævning + bagning

12 boller: 

2 dl sødmælk
25 g gær
100 g usaltet smør
1 stort æg
50 g sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
Ca. 500 g hvedemel
1 æg til pensling
Fyld: Chokolade, nougat, marcipan og marmelade

Pynt:
Flormelis
Flormelis med jordbærsmag (kan erstattes af flormelis rørt med rød frugt farve og lidt kogende vand)
Flormelis med chokoladesmag (kan erstattes af flormelis rørt med kakaopulver og lidt kogende vand)

Lun mælken, hæld den i en skål og opløs gæren heri.

Smelt og afkøl smørret.

Skal det være ekstra festligt, kan
fastelavnsbollerne evt. pyntes med
 slik - som her med lakridskonfekt.

Rør æg, sukker, salt og det afkølede smør i mælkeblandingen.

Bland mel med kardemomme og ælt det i dejen lidt ad gangen.

Ælt til dejen er glat, sammenhængende og smidig.

Stil den tildækket til hævning et lunt sted et par timer.

Ælt dejen igen og del den i to kugler, som hver rulles ud til plader på ca. 20 x 30 cm.

Skær dejen ud i kvadrater på ca. 10 x 10 cm og læg fyldet i midten

Fold dejen sammen om fyldet.

Bollerne skal lukkes grundigt, ellers løber cremen ud under bagningen.

Læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir.

Lav eventuelt en række med hver slags fyld og skriv det på bagepapiret, så du ved, hvad de indeholder. 

Prøv også:

Mazarinkage med chokolade-glasur

Kirsebærkage med æbler og marcipan

Ingefær-kage

Lad bollerne efterhæve ca. 15 min.

Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem ved 175 grader i 12-15 min., til de er gyldne.

Afkøl bollerne en smule, før de pyntes med forskellige farver glasur.